Il pane è ritenuto un simbolo. Della religione anzitutto - per i cristiani rappresenta il Corpo del Signore -, del potere - nelle antiche famiglie il padre era anche padrone con diritto di vita e di morte su tutti i componenti, proprio perché dispensatore del pane-, dell’ospitalità e, più in generale, della vita. Per noi il pane è una missione, ritroviamo in esso un punto di forza della nostra cultura, riteniamo che possa essere uno strumento di coesione e valorizzazione della nostra comunità. Diffondere la cultura del pane, per noi, significa contribuire alla promozione delle nostre identità culturali, turistiche e produttive. E’ una risorsa economica, ma soprattutto sociale da tutelare. E’ un’ arte da apprezzare con l’uso dei sensi: il profumo ed il sapore del pane sono due caratteristiche inconfondibili, che ci riconducono alle prime esperienze di vita e ci fanno provare le emozioni più genuine. Purtroppo molti consumatori hanno perso il riferimento del vero pane; il loro palato è stato condizionato dall’abitudine a mangiare il pane morbido industriale. Questi consumatori vanno rieducati alla qualità del prodotto artigianale. Noi ci proviamo cercando di contribuire, nel nostro piccolo, alla diffusione della cultura del pane.

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